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黑芝麻花生糖的制作方法

发布日期:2011-03/05

  黑芝麻花生糖是澳门礼记饼家始创的特色小吃之一,配方包括白砂糖、葡萄糖、黑芝麻、花生仁、牛油等。柔软的糖,香脆的花生、芝麻,味道非常浓郁。

  黑芝麻花生糖已经有百年的历史,礼记饼家生产的“澳门特色黑芝麻花生糖”凭着传统的手工工艺,和古法秘制配方,结合现代的 生产工艺,生产出的黑芝麻花生糖已成为中国大陆、港澳台、 各地唐人街、欧美等 地区,久负盛名的特色产品。

  1、将花生米用文火炒熟去皮,分成两瓣;

  2、将油倒入锅里,待油热时放上糖并不断翻砂,糖全部化后,将花生米倒进锅内与糖混合;

  3、趁热将混合好的花生米和糖,放在一个长方形的盒内, *好在底上抹上油以防粘底;

  4、用铲汤勺用力将其压平压紧(四角更应压紧),5分钟之后,将盘扣过来,把黑芝麻花生糖倒在一块干净的面板上;

  5、待糖开始变硬,但尚温热时,用刀切成小块,待其完全冷却后即成花生糖;

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